향의 패싯과 패밀리 – (5) Spicy
2023-10-31 by OLF
5. Spicy
‘향의 패싯과 패밀리’ 시리즈에서 네 번째로 소개드릴 패싯은 스파이시입니다. 말 그대로 ‘향신료’를 원료로 하는 향들로, 개성이 강하고 이국적인 느낌으로 여행을 떠오르게 합니다. 향신료는 고대 종교 의식에서부터 널리 사용되어 왔던 원료로 그 역사가 매우 깊습니다. 종교 의식 뿐 아니라 음식에 맛을 더하거나 방향 용도로 사용되는 등 활용도도 매우 넓어 지금까지도 활발하게 사용되고 있죠.
향신료는 최초의 향료 구성에서도 사용되었고, 1900년 이래로는 항상 향 구성에 포함되어 왔습니다. 스파이시 계열의 향은 천연 원료 외에도 합성 원료까지 종류가 매우 다양하고, 각 향료가 가지는 느낌도 가지각색입니다. 대체로 개성이 강해 자신감이 넘치고, 깊이감 있으며 강한 느낌을 주는 매력적인 향이지만 이 패싯은 아주 강하기 때문에 향수 구성을 지배해서는 안 됩니다. 개성이 강한 노트로서 특히 우드 계열 노트와 함께할 때 향 구성에 관능적이고 따뜻한 느낌을 더해줍니다. 그 외 오리엔탈 계열의 향과도 많이 사용됩니다.
스파이시 계열의 향료로 사용되는 향신료들은 맛이 입 안에 계속해서 맴도는 ‘핫 스파이시와’, 맛이 입 안에서 금방 사라지는 ‘프레시 스파이시’로 나눌 수 있습니다. 핫 스파이시 향료는 주로 하트 노트와 베이스 노트로 많이 사용되는 반면 프레시 스파이시 향료는 탑 노트에 주로 사용됩니다. 1990년대까지는 이른바 핫 스파이시 향료들이 더 대중적으로 사용되었지만 지금은 프레시 스파이시 향료들이 나무나 꽃 향기와 결합되어 더욱 대중적으로 사용되고 있습니다.
프레시 스파이시 계열 향료
- 카다멈 (Cardamom)
카다멈은 생강, 강황과 같은 과에 속하며, 이집트에서는 ‘천사의 씨’라고 불립니다. 그린 카다멈과 블랙 카다멈이 있으며 과테말라와 인도에서 주로 재배됩니다. 씨앗을 증류하여 에센셜 오일을 추출하는데, 노동력이 많이 들어 가격이 높습니다.
- 고수 (Coriander)
고수는 중동에서 생산되는 향신료로, ‘중국 파슬리’ 또는 ‘아랍 파슬리’로도 알려져 있습니다. 당근과 같은 식물과에 속하며, 신선한 향으로 분위기를 고양시키는 특징이 있습니다.
- 진저 (Ginger)
생강이라고도 불리는 진저는 마르코 폴로에 의해 중국에서 들어온 향신료로, 신선한 느낌이 시트러스와도 잘 어울려 함께 조향되기도 합니다. 생강의 스파이시함은 향수에 비누 향과 같은 느낌을 주기도 합니다.
- 핑크 페퍼 (Pink Pepper)
핑크 페퍼는 페루 고추라고도 불리며, 마다가스카르가 원산지이고 주로 브라질이나 페루에서 재배됩니다. 신선하고 날카로운 느낌과 동시에 눅눅한 느낌이 나며 버섯, 나무딸기로 만든 브랜디의 향도 느낄 수 있습니다.
핫 스파이시 계열 향료
- 클로브 (Clove)
클로브는 매콤하면서도 달콤하고, 동시에 따뜻한 우디 향을 가져 마치 뱅쇼 같은 느낌이 납니다. 치과를 연상시키기도 하죠. 향수 속에서 다른 향들을 꾸며주고, 볼륨감을 주는 서포트 역할로 많이 사용됩니다. 클로브를 사용하면 향수의 이미지를 선명하게 나타낼 수 있고, 도시적인 분위기가 연출됩니다.
- 넛맥 (Nutmeg)
4대 향신료 중 하나인 넛맥은 소화를 돕고 몸을 따뜻하게 하는 성질로 요리 뿐 아니라 약용으로도 많이 사용됩니다. 매콤하면서도 건조하고 깊이감 있는 향으로 장뇌, 클로브를 연상시키며 레더리한 느낌도 듭니다.
- 시나몬 (Cinnamon)
시나몬은 육계나무 껍질을 떼어 말리거나 가루로 갈아 놓은 향입니다. 강한 향으로 마른 나뭇 조각, 생강과 같은 향취가 느껴지며 코카콜라 향이 연상되기도 합니다. 매혹적이면서도 편안한 달콤함을 전달하는 향으로, 고대 이집트에도 쓰였을 정도로 오랜 역사를 가지고 있으며 수천년 전 유물에서 발견된 향도 남아있을 정도로 오랫동안 향이 유지됩니다.
- 아니스 (Anise)
증류법을 통해 에센셜 오일을 얻습니다. 달콤하면서도 알싸한 향으로 프레시하고 현대적인 느낌이 나기 때문에, 남성용 향수에 우디, 시프레 계열과 함께 사용되는 경우가 많습니다.
앞으로도 OLF ARCHIVE에서 연재될 '향의 패싯과 패밀리' 시리즈와 함께, 향으로 나다운 모습을 찾아가는 여정이 더욱 즐거워지기를 바랍니다.
향의 패싯과 패밀리 – (5) Spicy
2023-10-31 by OLF
5. Spicy
‘향의 패싯과 패밀리’ 시리즈에서 네 번째로 소개드릴 패싯은 스파이시입니다. 말 그대로 ‘향신료’를 원료로 하는 향들로, 개성이 강하고 이국적인 느낌으로 여행을 떠오르게 합니다. 향신료는 고대 종교 의식에서부터 널리 사용되어 왔던 원료로 그 역사가 매우 깊습니다. 종교 의식 뿐 아니라 음식에 맛을 더하거나 방향 용도로 사용되는 등 활용도도 매우 넓어 지금까지도 활발하게 사용되고 있죠.
향신료는 최초의 향료 구성에서도 사용되었고, 1900년 이래로는 항상 향 구성에 포함되어 왔습니다. 스파이시 계열의 향은 천연 원료 외에도 합성 원료까지 종류가 매우 다양하고, 각 향료가 가지는 느낌도 가지각색입니다. 대체로 개성이 강해 자신감이 넘치고, 깊이감 있으며 강한 느낌을 주는 매력적인 향이지만 이 패싯은 아주 강하기 때문에 향수 구성을 지배해서는 안 됩니다. 개성이 강한 노트로서 특히 우드 계열 노트와 함께할 때 향 구성에 관능적이고 따뜻한 느낌을 더해줍니다. 그 외 오리엔탈 계열의 향과도 많이 사용됩니다.
스파이시 계열의 향료로 사용되는 향신료들은 맛이 입 안에 계속해서 맴도는 ‘핫 스파이시와’, 맛이 입 안에서 금방 사라지는 ‘프레시 스파이시’로 나눌 수 있습니다. 핫 스파이시 향료는 주로 하트 노트와 베이스 노트로 많이 사용되는 반면 프레시 스파이시 향료는 탑 노트에 주로 사용됩니다. 1990년대까지는 이른바 핫 스파이시 향료들이 더 대중적으로 사용되었지만 지금은 프레시 스파이시 향료들이 나무나 꽃 향기와 결합되어 더욱 대중적으로 사용되고 있습니다.
프레시 스파이시 계열 향료
- 카다멈 (Cardamom)
카다멈은 생강, 강황과 같은 과에 속하며, 이집트에서는 ‘천사의 씨’라고 불립니다. 그린 카다멈과 블랙 카다멈이 있으며 과테말라와 인도에서 주로 재배됩니다. 씨앗을 증류하여 에센셜 오일을 추출하는데, 노동력이 많이 들어 가격이 높습니다.
- 고수 (Coriander)
고수는 중동에서 생산되는 향신료로, ‘중국 파슬리’ 또는 ‘아랍 파슬리’로도 알려져 있습니다. 당근과 같은 식물과에 속하며, 신선한 향으로 분위기를 고양시키는 특징이 있습니다.
- 진저 (Ginger)
생강이라고도 불리는 진저는 마르코 폴로에 의해 중국에서 들어온 향신료로, 신선한 느낌이 시트러스와도 잘 어울려 함께 조향되기도 합니다. 생강의 스파이시함은 향수에 비누 향과 같은 느낌을 주기도 합니다.
- 핑크 페퍼 (Pink Pepper)
핑크 페퍼는 페루 고추라고도 불리며, 마다가스카르가 원산지이고 주로 브라질이나 페루에서 재배됩니다. 신선하고 날카로운 느낌과 동시에 눅눅한 느낌이 나며 버섯, 나무딸기로 만든 브랜디의 향도 느낄 수 있습니다.
핫 스파이시 계열 향료
- 클로브 (Clove)
클로브는 매콤하면서도 달콤하고, 동시에 따뜻한 우디 향을 가져 마치 뱅쇼 같은 느낌이 납니다. 치과를 연상시키기도 하죠. 향수 속에서 다른 향들을 꾸며주고, 볼륨감을 주는 서포트 역할로 많이 사용됩니다. 클로브를 사용하면 향수의 이미지를 선명하게 나타낼 수 있고, 도시적인 분위기가 연출됩니다.
- 넛맥 (Nutmeg)
4대 향신료 중 하나인 넛맥은 소화를 돕고 몸을 따뜻하게 하는 성질로 요리 뿐 아니라 약용으로도 많이 사용됩니다. 매콤하면서도 건조하고 깊이감 있는 향으로 장뇌, 클로브를 연상시키며 레더리한 느낌도 듭니다.
- 시나몬 (Cinnamon)
시나몬은 육계나무 껍질을 떼어 말리거나 가루로 갈아 놓은 향입니다. 강한 향으로 마른 나뭇 조각, 생강과 같은 향취가 느껴지며 코카콜라 향이 연상되기도 합니다. 매혹적이면서도 편안한 달콤함을 전달하는 향으로, 고대 이집트에도 쓰였을 정도로 오랜 역사를 가지고 있으며 수천년 전 유물에서 발견된 향도 남아있을 정도로 오랫동안 향이 유지됩니다.
- 아니스 (Anise)
증류법을 통해 에센셜 오일을 얻습니다. 달콤하면서도 알싸한 향으로 프레시하고 현대적인 느낌이 나기 때문에, 남성용 향수에 우디, 시프레 계열과 함께 사용되는 경우가 많습니다.
앞으로도 OLF ARCHIVE에서 연재될 '향의 패싯과 패밀리' 시리즈와 함께, 향으로 나다운 모습을 찾아가는 여정이 더욱 즐거워지기를 바랍니다.